有莫得沿途菜，能让全家东谈主皆抢着添饭？今天共享的这谈 腐竹蒸排骨，排骨嫩到脱骨、腐竹吸饱汤汁，每一口皆是浓浓的豆香和肉香！作念法绵薄到不敢敬佩，厨房生手也能零失败，接下来就揭晓让这谈菜厚味到舔盘的机密。

腐竹蒸排骨的作念法：【主料】：排骨500克、腐竹60克。【配料】：蒜子4瓣23克、生姜8克、小葱4根、豆豉10克、辣椒粉3克。【调料】：食用盐10克（泡发腐竹用）、白醋10克（泡发腐竹用）、面粉50克（清洗排骨用）、食用盐3克、白砂糖2克、生抽15克、蚝油10克、玉米淀粉8克、花生油50克。

【烹调要领】：1、腐竹加净水，10克食用盐，10克白醋，然后浸泡1个小时，把腐竹泡软泡透。泡好后切成4-5厘米的段。把切好的腐竹平铺在盘中备用。

2、排骨加50克面粉和极少的净水，然后下手捏洗3分钟，尽量把排骨名义上的杂质和排骨中的血水捏洗出来。捏洗好后再用净水多清洗几遍，洗到水相比裸露摒弃，终末再把水分控干备用。

3、蒜末增香，姜末去腥，小葱葱白增香，豆豉增多风姿（豆豉要剁碎些，这么更容易出味），干辣椒粉是增味的。把以上几样放一小碗中备用。切小葱花的时分把葱绿另外放，葱绿是终末点缀的。

4、把50克正统的花生油加热到7成热，然后浇在蒜末的上头，把配料的香味引发出来。接着加入3克食用盐，2克白砂糖，15克生抽，10克蚝油，搅动均匀。

5、把调制好的灵魂料汁倒在排骨的上头，然后充分搅动均匀，让排骨充分采纳调料的滋味，排骨入味后还要加8克玉米淀粉省略红薯淀粉，尽量多搅动几下，让排骨均匀地穿上一层薄薄的淀粉穿着，终末放一旁腌制15分钟。

6、把腌制好的排骨平铺在腐竹的上头。蒸锅中加水放蒸架，开大火炬水烧开后再把排骨放锅中，加盖后保持大火蒸30分钟。

7、蒸好出锅后撒上葱花点缀增香即可上菜，厚味下饭，好意思味即成。

工夫回来1、腐竹泡发加盐和白醋：泡得更快更透，口感更韧。2、面粉搓洗排骨：缝隙去血水去腥，蒸出来更贯通。3、热油激香蒜末调料：顷刻间引发蒜香、豆豉香，酱汁灵魂地点。4、淀粉腌制排骨：锁住肉汁，保持嫩滑口感。5、大火足时蒸制：确保排骨熟透软烂，腐竹吸足滋味。

结语：一开锅盖，香气扑鼻，排骨滑嫩入味，腐竹嚼着满口豆香……这谈菜确切不需要任何厨艺，却能让你得益全家夸赞。快碰侥幸，来日餐桌上的‘米饭杀手’，即是它了！